農林水産委員会県内調査その7

2日目最初に、新宮佐野港にある株式会社食縁に参りました。平成25年に設立された、世界的なマグロ養殖のノウハウを有する近畿大学の系列会社です。持続可能な養殖魚づくりで、ブリとヒラマサを掛け合わせたブリヒラを主に養殖しています。2つの魚種の長所を活かして、美味しい臭みのない魚づくりを実践されています。有路社長は近畿大学の教員でもあり、理論も現場も理解された方で、水揚げから魚を効果的に締める現場、食品加工現場まで見せてくださいました🙆アセロラの果汁の絞りかす粉末を配合飼料に加えて豊富なビタミンCとポリフェノールを有するアセロラ真鯛も世に出しておられます👍️